1、 酵母只要沒有異味就可以使用了，如果發(fā)臭就千萬不能用；

2、含有較多油脂的面團(tuán)不能用酵母發(fā)制；

3、 市場上出售的鮮酵母一般要保存在10～25度之間；

4、 干酵母應(yīng)置于陰涼干燥處，注意防熱、防潮，如果放在冰箱中，可以延長保存期。