原料：三文魚(yú)頭1個(gè)、老豆腐1盒、青檸檬半個(gè)、生姜幾片、蔥2根、料酒1tbsp、鹽適量、白胡椒粉適量。

做法：

1、三文魚(yú)頭去腮去鱗，清洗干凈，表面抹上一點(diǎn)海鹽腌制一下；

2、油鍋燒熱，加少許油和鹽，放入魚(yú)頭，魚(yú)皮那一面朝上，煎到熟；

3、聞到魚(yú)腥味后擠上檸檬汁，加姜、蔥、料酒；

4、倒入適量水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，鋪上切好的豆腐，大火燒開(kāi)后滾5、6分鐘，轉(zhuǎn)中火再燒3、4分鐘，最后加鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋。