青椒香干炒肉絲的烹飪技巧

1、掌握火候：火候?qū)τ谂腼儊碚f至關(guān)重要，在煸炒青椒香干炒肉絲時(shí)，要用大火進(jìn)行煸炒，如果用文火就會(huì)導(dǎo)致青椒變得很軟，沒有辦法使其保持清脆感。

2、注意時(shí)間：炒青椒香干炒肉絲的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)榧訜釙r(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使青椒里的維生素C流失掉。

3、注意順序：青椒香干炒肉絲要先將肉絲炒至八成熟，然后將其撈起備用。再稍微炒一下香干，最后才加入青椒。如果將青椒先炒就會(huì)導(dǎo)致肉沒有辦法炒熟，所以一定要先將肉大火炒一下。