1、將蔥、姜洗凈均切成末；

2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；

3、將肥瘦肉洗凈，切6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲；

4、豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過(guò)涼水，再斜刀切4厘米長(zhǎng)的絲；

5、 旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；

6、 烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。