早春乍暖還寒時(shí)宜多食些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，而時(shí)下日趨暖和的仲春則宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。中醫(yī)認(rèn)為春日與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，而發(fā)生肚氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙正常消化吸收。

酸味其性收斂，多吃不利肚氣疏泄，而甘味食物能滋補(bǔ)脾胃。此時(shí)宜少酸增甘以滋養(yǎng)肚脾，對(duì)防病保健大有裨益，如民間所言春食甘，病不沾。中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物是口感有點(diǎn)甜，有補(bǔ)脾胃的紅棗、淮山等，因而今日靚湯宜紅棗淮山燉兔肉。

材料：紅棗12個(gè)、淮山25克、兔肉400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。紅棗去核；淮山稍浸泡；兔肉置姜酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即汆水）。一起與姜下燉盅，加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可，飲時(shí)下鹽，為3～4人用。