如何吃到安全放心的雞蛋

1、儲(chǔ)存雞蛋要用雞蛋專用紙箱

雞蛋先入紙箱再入冰箱，這是最好的存放方式。雞蛋要在專用紙箱里。這種貯存方式是最好的，不要把雞蛋從箱子里拿出再塞進(jìn)冰箱里。另外，應(yīng)該把雞蛋放在冰箱中下層的架子上，因?yàn)檫@里溫度波動(dòng)較校而把雞蛋放在專用紙箱，可以預(yù)防雞蛋產(chǎn)生裂縫，也可以保證雞蛋不受冰箱異味的污染。

2、仔細(xì)檢查，做雞蛋偵探

在雜貨店買(mǎi)雞蛋時(shí)，首先要打開(kāi)蛋箱看看雞蛋有沒(méi)有裂縫。沙門(mén)氏菌不叮無(wú)縫的蛋，它就坐在蛋殼上等著從裂縫里進(jìn)去。如果你回到家仍然發(fā)現(xiàn)有一兩個(gè)雞蛋有裂縫，趕緊扔掉。臟臟的雞蛋也不能留著。

3、學(xué)會(huì)分辨雞蛋等級(jí)

雞蛋等級(jí)是針對(duì)于雞蛋質(zhì)量的分級(jí)機(jī)制，是雞蛋生產(chǎn)公司可選的非強(qiáng)制評(píng)級(jí)?？匆幌碌跋洌銜?huì)在蛋箱包裝上找到雞蛋等級(jí)。這是一種根據(jù)雞蛋安全程度設(shè)定的雞蛋質(zhì)量標(biāo)識(shí)，可有可無(wú)，不過(guò)不管有沒(méi)有等級(jí)標(biāo)識(shí)，雞蛋都得經(jīng)過(guò)安全衛(wèi)生檢查。

4、低溫冷藏

從超市把雞蛋買(mǎi)回來(lái)之后，就趕緊把它放到冰箱里。實(shí)驗(yàn)表明，冷藏雞蛋既可以保證雞蛋不變質(zhì)，也可以保持雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。細(xì)菌在華氏40至140度之間繁殖速度非?？?，所以冷藏雞蛋可以有效防止細(xì)菌生長(zhǎng)。

當(dāng)然，如果你買(mǎi)的雞蛋出了雞屁股就沒(méi)有洗過(guò)，那就不必冷藏了。因?yàn)闆](méi)洗的雞蛋殼上有一層天然保護(hù)膜，可以防止細(xì)菌污染。只要雞舍干凈衛(wèi)生，你就可以把雞蛋放碗里，而根本不用擔(dān)心有細(xì)菌。

5、雞蛋一定要做熟透

在平底鍋里煎雞蛋，要掌握好火候，這樣才能做出最好吃又安全的雞蛋。烹飪雞蛋的時(shí)候，要徹底殺滅沙門(mén)氏菌。應(yīng)該怎么做呢？我們應(yīng)該控制火候，確保烹飪的溫度足夠高，這樣才能殺滅細(xì)菌。想要最棒的蛋料理的話，蛋清的溫度要達(dá)到144度和149度之間，蛋黃的溫度也該達(dá)到149度和158度之間才行呢。

6、做一個(gè)聰明的分蛋者

想要分離蛋黃和蛋清的話，可以用一用分蛋器。使用過(guò)后，蛋黃會(huì)留在分蛋器里，蛋清就掉到碗里了。用分蛋器分離蛋黃和蛋清更衛(wèi)生。雞蛋打碎再?gòu)牡皻だ锓殖龅包S不是最衛(wèi)生的辦法，因?yàn)榧?xì)菌那么小，會(huì)留在蛋殼的氣孔里。