豆干是普寧獨具風(fēng)味的食物，久負(fù)盛名。其制法是用大豆磨漿，加上少許薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方塊狀，色呈白、黃二種，每塊重約50克。食法可分為娟、煎、油炸三種，尤以油炸豆干最為膾炙人口。

油炸豆干，皮赤而酥脆，內(nèi)肉白而嫩滑，稱“外金內(nèi)銀”。嘗之又脆又軟，香味久存于口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料，更加風(fēng)味獨特。普寧墟鎮(zhèn)鄉(xiāng)村賣油炸豆干攤販隨處可見。人們只要花上幾毛錢，就能吃上一小盤熱氣騰騰的油炸豆干。

尤其在冬季吃油炸豆干，口中又燙又香，額上汗花閃閃，煞是有趣?；剜l(xiāng)華僑、歸家游子、外地來賓都以一嘗普寧油炸豆干為樂事。