空心菜的做法：空心菜要大火快炒
空心菜的做法：空心菜要大火快炒
空心菜富含維生素及礦物質(zhì)，還具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、降低血糖的作用。在烹調(diào)時(shí)要注意大火快炒，因?yàn)槁鹋胝{(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易造成營(yíng)養(yǎng)流失，而且空心菜遇熱容易變黃，因此烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋，大火快炒，不等葉片變軟即可熄火盛出。由于加熱的時(shí)間短，根部的老梗會(huì)生澀難咽，所以老梗在烹調(diào)前要擇去。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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