鮑魚(yú)雖稱為魚(yú)，其實(shí)是貝類軟體動(dòng)物。在古代常稱鮑參翅肚，為珍貴山珍海味，且列第一，但現(xiàn)已飛入尋常百姓家了。

中醫(yī)認(rèn)為其性溫味咸，有滋陰明目、降血壓、養(yǎng)血的功效，還可用于肺結(jié)核、潮熱、盜汗、乳汁不足的輔助治療。配伍養(yǎng)陰的西洋參煲豬瘦肉，有補(bǔ)體、滋陰、明目、清熱的功效，為時(shí)下養(yǎng)生的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：鮮鮑魚(yú)2只、西洋參片6克、豬瘦肉100克、雞腿2只、生姜3片。

烹制：各物洗凈。鮑魚(yú)浸泡，去凈污穢；雞腿切塊；豬瘦肉切塊，一起與西洋參等下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人量。