貼秋膘純?nèi)獠?山藥紅燒肉的做法

原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個、老抽、糖、料酒等。

做法：

1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。

3、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

4、倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃?，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。

5、燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的糖（冰糖最好）、鹽、然后把山藥放進去。

6、再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋。