豆芽的品種多樣，今天我們聊到的是黃豆芽。豆芽有清熱解毒、降壓美膚的食療效果。這次以之配搭粉皮炒制為一道風味菜饌，當中加入了蟹肉，進一步豐富菜式的營養(yǎng)和口感上的搭配。

材料：豆芽100克、螃蟹1只、粉皮150克、蒜頭15克、唐芹段20克，鹽、姜汁、酒、麻油、生粉、胡椒粉、花生油各適量。

做法：豆芽洗凈備用；螃蟹處理好拆肉備用；粉皮和唐芹段飛水備用；開鍋下麻油和花生油，爆香拍蒜，下豆芽大火翻炒，加入蟹肉、粉皮和唐芹段，然后下姜汁、酒，最后調(diào)味勾薄芡即成。