江西菜菜譜 余干辣椒炒肉

原料： 五花肉100克，余干楓樹辣椒200克，豆豉、老抽豉油、鹽、雞精、水淀粉和料酒等。

做法：

1、將楓樹辣椒洗凈瀝干水，對半切開去籽；

2、五花肉焯水切薄片，并用水淀粉勾芡；

3、炒鍋下少許油，燒至五成熱后，將豆豉、姜蒜末爆香；

4、倒入肉片爆炒，炒至肉片邊緣微焦后，放料酒，再倒入青椒炒勻，依次放入老抽豉油、鹽、雞精等炒勻后，即可裝盤。