菱角的吃法（做法）大全

一、水煮菱角

鹽水菱角

材料：菱角500、鹽6克、姜2大片。

做法

1、將菱角放在清水中浸半小時(shí)左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒(méi)過(guò)菱角），大火燒開(kāi)。

2、水開(kāi)后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。

二、炒菱角

菱角燒肉

材料：菱角、五花肉、姜片、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、菱角掰殼。

2、水里放入姜片，將五花肉焯水備用。

3、熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過(guò)水的五花肉翻炒至出油。

4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。

5、加入開(kāi)水，小火燉約30分鐘。

6、放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤(pán)。

西芹炒菱角

材料：西芹、菱角、鹽、料酒、姜、雞精、淀粉、蔥。

做法：

1、西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角一起飛水。

2、蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可。

菱角燜排骨

材料：菱角、排骨、白蘿卜、鮮蘑菇、料酒、鹽。

做法：

1、排骨洗凈備用。

2、白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對(duì)半切開(kāi)備用。

3、菱角先用水煮熟，用刀對(duì)半切開(kāi)，剝出里面的肉備用。

4、排骨放入電飯鍋內(nèi)，注入適量的水，加姜片一起煮沸。

5、煮沸撇去浮沫，把鮮磨菇放進(jìn)去，加適量的料酒燉20分鐘。

6、20分鐘后，把白蘿卜放進(jìn)去，再燉半個(gè)小時(shí)。

7、最后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。

8、出鍋前加雞精即可。

菱角燒豆腐

材料：豆腐、新鮮菱角、里脊、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、蔥。

做法：

1、豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開(kāi)并小火煮幾分鐘。煮好后過(guò)一下冷水瀝干備用。

2、里脊肉洗凈瀝干，剁成末。

3、油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色。

4、鍋內(nèi)加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開(kāi)。

5、菱角對(duì)半切開(kāi)。

6、菱角倒入煮開(kāi)的鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。

7、大火收汁，出鍋后撒上蔥花。

三、菱角煮粥

菱角粥

材料：圓糯米1杯、菱角肉150克、紅糖1杯、水8杯。

做法：

1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開(kāi)，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調(diào)味。

2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，即可盛出食用。