很多的人喜歡喝酸奶，酸奶對(duì)我們身體有很多的好處，尤其是能夠進(jìn)行排毒養(yǎng)顏并且避免出現(xiàn)便秘的情況發(fā)生，因此喜歡喝酸奶的人可以來(lái)學(xué)一下制作的方法進(jìn)行制作，尤其是酸奶適合老年和少年飲用，那么發(fā)酵型酸奶對(duì)身體有哪些好處？ 

發(fā)酵型酸奶經(jīng)活性乳酸菌發(fā)酵精制而成。乳酸菌含量約占酸奶干物質(zhì)的1%左右。其活性乳酸菌培養(yǎng)可每1000毫升產(chǎn)維生素B125～250微克，B210微克，B6100微克，B120.06微克，B3400微克，葉酸25微克。對(duì)于發(fā)酵型酸奶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，每100毫升含蛋白3.2克，胡蘿卜素11微克，維生素B20.2毫克，鈣110毫克，鉀140毫克。在活性乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌內(nèi)含有的蛋白分解酶使大部分乳蛋白被分解成游離態(tài)氨基酸而容易吸收。科研成果顯示，經(jīng)37℃發(fā)酵22小時(shí)的酸牛乳與未發(fā)酵的對(duì)照牛奶比較，酸牛乳的游離態(tài)氨基酸等于鮮牛奶4倍。酸奶由于解脂酶增多，能使乳脂肪分解而提高不飽和脂肪酸含量，相應(yīng)益于消化吸收，起保健作用。同時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中，約有20%～30%乳糖轉(zhuǎn)化為有益的活性乳酸。乳酸又與鈣、磷形成可溶性鹽類，益于人體利用。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，與吃未發(fā)酵乳比，吃發(fā)酵乳的鈣吸收可提高2倍

有利于防癌，腸內(nèi)菌群分為有益乳酸菌和有害腐敗菌兩種。腐敗菌在腸內(nèi)分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而攝入量大的乳酸菌（每毫升酸奶含乳酸菌與酵母的活菌1000萬(wàn)個(gè)以上）能抑制并消滅病源性腐敗菌，起到防癌功效?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，乳酸菌對(duì)癌的抑制率為59%。