我們都知道蔬菜和水果都可以讓我們身體調(diào)理的健康，而蔬菜是對(duì)于我們的身體尤為重要，經(jīng)常不吃蔬菜容易得壞血病，因此常吃蔬菜對(duì)于身體大有益處，在生活中，豆芽對(duì)于我們也有很好的調(diào)理一下，那么豆芽都有哪些調(diào)理的作用呢，下面我們來(lái)研究一下。

被古人稱(chēng)為“種生”的豆芽能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例，具有清熱利水功效。

傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來(lái)市場(chǎng)上逐漸開(kāi)發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。

豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯，熟了放鹽和味精即可，盡量保持其清淡的性味和爽口特點(diǎn)。另外，豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買(mǎi)來(lái)當(dāng)天就吃完，如果需要保存，可將其裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超過(guò)兩天。