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發(fā)酵豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富可以常吃

2017-11-03 15:57:17      

發(fā)酵豆制品(包括豆豉、豆腐乳、臭豆腐等)營(yíng)養(yǎng)豐富,也更容易吸收。

1,豆類(lèi)發(fā)酵后蛋白質(zhì)部分分解,更易吸收。

2,B族維生素含量會(huì)增加。發(fā)酵后維生素B2明顯提升,而維生素B12在大豆中幾乎不存在,發(fā)酵后含量也增加。

3,礦物質(zhì)的利用率有所提高。大豆中雖然礦物質(zhì)豐富,但植酸等物質(zhì)會(huì)影響吸收。發(fā)酵后植酸含量大大降低,提高了礦物質(zhì)的利用率。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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