魚是而后能常見的一種食材，但是魚頭和魚尾因?yàn)闆]什么魚肉，有的人是會(huì)丟掉的，其實(shí)魚頭和魚尾也是可以做菜的，而且味道是很好的。魚頭和魚尾可以做成魚頭火鍋，也可以做成松鼠魚，還可以紅燒或者干煸，魚頭和魚尾的做法也是很多的，下面我們就來介紹一下魚頭魚尾的制作方法。

一、黑豆魚頭煲

材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克

調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽

做法：

1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對(duì)半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；

2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。

二、川白魚頭煲

材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克

調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽

做法：

1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；

2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。健腦，補(bǔ)腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。

上文中介紹了幾種魚頭的制作方法，除了可以熬成清淡的湯以外，還可以做成紅燒的魚頭火鍋，這種味道是比較家常的，不會(huì)太清淡。但是可以根據(jù)自己的口味來選擇，如果喜歡魚肉鮮美的話，就可以做成清淡的魚頭湯，這樣喝湯是比較好的。