天天美食菜譜 紅燒肉粉的做法

原料：

五花肉、蔥姜、八角、綠豆粉皮、白酒、老抽、鹽、冰糖等。

做法：

1、五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟。

2、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

3、等到肥油大多烤出來，肉微微發(fā)黃時，把鍋里的油倒出來，加入一大勺白酒。

4、加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱，放入蔥姜，加入八角一個，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入適量的冰糖調(diào)味。

5、等到肉燉到五成熟時，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮。

6、等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，加入一點點鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。