鷹嘴豆可以打米糊嗎

鷹嘴豆我們也稱(chēng)為是雞心豆，鷹嘴豆原先在我們國(guó)家比較少見(jiàn)，因?yàn)辁椬於故莵?lái)源于巴基斯坦一帶，鷹嘴豆在歐洲也是非常流行的。鷹嘴豆的特點(diǎn)在于用鷹嘴豆做成的豆制品比普通豆制品更加容易吸收，這樣是有利于老人和小孩吸收的。

鷹嘴豆（學(xué)名：Cicer arietinum），又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫(yī)常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱(chēng)此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)。 是世界上栽培面積較大的豆類(lèi)植物，約一億五千萬(wàn)畝。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營(yíng)養(yǎng)食品。鷹嘴豆還可以做成各種點(diǎn)心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預(yù)防皮膚病和防治膽病。淀粉廣泛用于造紙工業(yè)和紡織工業(yè)。

鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營(yíng)養(yǎng)素。

鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面性、蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價(jià)值和消化吸收率指標(biāo)上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他各種豆類(lèi)，鷹嘴豆因此贏得了“豆中之王”、“粗糧中的粗糧”的美稱(chēng)，被譽(yù)為“珍珠果仁”，在世界上享有“黃金豆”的美稱(chēng)。