綠豆芽可以生吃嗎

建議不要生吃，跟黃豆一樣，綠豆中同樣含有抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制劑、皂甙

它們可能刺激腸胃，導(dǎo)致輕度消化不良

但經(jīng)過(guò)加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無(wú)后顧之憂。

沒(méi)有吃過(guò)豆芽腌制的菜品

豆芽的莖桿部分含水量極高，估計(jì)被鹽水那么一折騰，不僅脆勁兒全無(wú)，看相也好不到那里去，更何況水溶的VC、B族維生素，鈣、鎂、鐵都給泡進(jìn)腌制用水了，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，怪可惜的。