金針菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是當(dāng)中的賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于腦細(xì)胞的發(fā)育，因此亦被稱為增智菇。金針菇嫩滑爽口，可以炒、燒、煮、蒸、拌等手法烹出款款美味佳肴，這次推薦以其配搭豬面肉共冶一爐。豬面肉的肉質(zhì)爽滑，富含蛋白質(zhì)，在炮制的時(shí)候加上的頭菜亦增添了菜式的風(fēng)味，諸君不妨一試。

材料：豬面肉200克、金針菇200克、頭菜50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片10克、芫茜少許，鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：豬面肉洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；金針菇洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下豬面肉大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入金針菇和頭菜繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，炒勻后撒入芫茜即成。