黃瓜炒肉是一道家常菜，相信不少人都會(huì)烹制這道菜吧，想要把這種家常小菜做得好吃，自然在食材的把控上要注意，我們?cè)撊绾芜x擇更好的黃瓜和豬肉呢？

1、如何挑選優(yōu)質(zhì)黃瓜

見(jiàn)過(guò)黃瓜的人都知道，黃瓜的表面有不少小刺，如果摸上去有扎手的感覺(jué)，那么就可以說(shuō)明這根黃瓜是比較新鮮的；

黃瓜的瓜頭會(huì)有黃色的小花，如果花的顏色是鮮黃色的，也說(shuō)明黃瓜比較新鮮；

新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分；

新鮮優(yōu)質(zhì)的黃瓜一般上下均勻，不會(huì)太粗的。

2、如何挑選優(yōu)質(zhì)豬肉

黃瓜炒肉可以選擇肥瘦相間的五花肉，用手按壓一些五花肉，感到有彈性的話，說(shuō)明肉質(zhì)比較新鮮，可以購(gòu)買(mǎi)。

看看豬肉表面是否油膩，過(guò)油和過(guò)干都是不好的，而顏色鮮紅的豬肉才新鮮，如果紅色已經(jīng)成了暗紅，那么就說(shuō)明放了很久了。

不過(guò)也需要注意的是，如果發(fā)現(xiàn)豬肉上面過(guò)于鮮亮的話，也可能是經(jīng)過(guò)人工處理了，總之太異常的也不要購(gòu)買(mǎi)。