手掌參形似手掌，因而稱(chēng)為手掌參，其性平味甘，入肺、脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)益氣血、生津止渴、益腎補(bǔ)腦之功。用其燉豬瘦肉除了能養(yǎng)肝益氣、強(qiáng)壯身體外，還對(duì)慢支、哮喘、肺虛咳喘、虛勞消瘦有調(diào)理作用。

材料：手掌參15克、豬瘦肉100克、生姜1片。

烹制：手掌參洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切小方塊狀。一起下燉盅，加入熱開(kāi)水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下少許食鹽，為1人量。