廣東民間習(xí)慣把奶白菜稱為白菜。在奶白菜中分為高腳奶白菜和矮腳奶白菜，細(xì)高的叫高腳奶白菜，通常用來炒食，而短小且白梗特別短小的叫矮腳奶白菜，用來滾湯或煲湯，口感特別香滑清甜。

豬筒骨的骨髓特別豐富，其營養(yǎng)價(jià)值特別高。春日時(shí)以矮腳奶白菜煲豬筒骨，再撒入少許胡椒粉，此湯鮮美清潤(rùn)可口，有健脾開胃、益骨增髓的功效，且男女老少皆宜。 材料：矮腳奶白菜600克、豬筒骨1條、豬瘦肉200克、生姜4片。

烹制：白菜洗凈；豬筒骨洗凈，切為2~3段；豬瘦肉切塊，用鹽腌制30分鐘。在鑊中下少許油爆香姜，加清水1500毫升（約6碗量）滾沸后，下豬筒骨改中火煮半小時(shí)，下白菜、瘦肉同滾15分鐘，下鹽便可，進(jìn)飲時(shí)下胡椒粉。為3~4人量。