綠豆沙可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補充水分，而且還可及時補充無機鹽，維持體液電解質(zhì)平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學根據(jù)的呢。而中醫(yī)認為，綠豆性涼、昧甘，歸心，有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。所以綠豆常用于治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等癥狀。

綠豆沙中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿等還有增進食欲的作用。而蛋白質(zhì)和磷脂等能為機體重要臟器提供所必需的營養(yǎng)，還有興奮神經(jīng)、增進食欲的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯的選擇哦。