食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇，而且花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細(xì)血管的收縮功能，對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

而食用醋中含有有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機成分，能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養(yǎng)價值。特別是降低脂肪類物質(zhì)被人體吸收后產(chǎn)生的副作用，降低血脂，預(yù)防血管硬化，并降低血壓。

因此，米醋泡花生米既能保留花生米降低膽固醇、軟化血管的功效，又能分解花生米中的脂肪，降低血脂，從而達到降低血壓的功效。

首先，吃米醋泡花生米最好連花生皮一起吃。很多人不喜歡花生皮的苦澀味，但是花生皮中確含有能抑制纖維蛋白的溶解的物質(zhì)，具有促進血小板新生、加強毛細(xì)血管收縮的功能，是將降血壓的主要功臣，因此，連皮一起吃能到達更好地降血壓效果。

花生米半碗用米醋浸泡約一周后就可以食用了，食用的方法是每日早、晚各吃10粒，連續(xù)一周。血壓比較穩(wěn)定后，可每隔2～3日服用一次，吃后要及時漱口，否則對醋酸會損害牙齒。

另外，食用米醋泡花生米并不意味著可以不吃降壓藥，米醋泡花生米只是起到一定的輔助作用，高血壓患者日常還是要遵照醫(yī)囑按時按量服藥。