鮮鮑魚的家常做法

一、蒜茸蒸鮮鮑魚

原料：鮑魚、蒜、雞精、糖和鹽。

做法：

1、完整的鮑魚。

2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗一下然后沖洗干凈，鮑殼要用刷子刷洗一下。

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中澆上汁，鍋中水開后放入鍋中大火蒸七八分鐘即可。

二、蠔油鮑魚

原料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。

做法：

1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理后用鹽揉搓以去除粘液。洗凈后撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘。

2、時(shí)間到取出后，把身上的蔥姜拿掉后在上面撒上提前拌好的醬汁：由耗油、生抽、雞精和糖攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最后每個(gè)鮑魚上面再撒上些蔥絲。

3、鍋中倒少許油冒煙后淋在鮑魚上即可。

三、清蒸鮑魚

原料：鮑魚200克、鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、香油5克和醬油50克。

做法：

1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開。

2、蔥姜洗凈且切條，姜一半切末而另一半切片。

3、將鮑魚擺盤中再加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、花椒、鹽和姜片上屜蒸。

4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。

5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。

6、食時(shí)將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。