材料：豆腐泡；梅肉（或三肥七瘦的豬肉）；冬菇；蔥；油；鹽；生粉；鮑魚(yú)汁；老抽；

做法：

冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚(yú)汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻；用筷子在豆腐泡上插一個(gè)口，把冬菇肉餡填進(jìn)去；

熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃；翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點(diǎn)；

加入大約2匙羹的鮑魚(yú)汁；滴幾滴老抽；

加入清水（或高湯）至剛好沒(méi)過(guò)豆腐泡；中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。