用料 ：蝦 100g牛百葉 100g;土豆 1個豆腐皮 1張；萵筍 1根 芹菜尖 3根；大蔥 1截蒜 7瓣；姜 1塊辣椒醬 2大勺；干辣椒 4個 花椒 20粒；泡椒 2個干貝素 少許；生抽 1大勺陳醋 1小勺；糖 適量；

做法 ：

1、蝦處理干凈，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，蔥切段，姜切片；

2、鍋燒熱，倒入適量油，油熱后，放入蔥姜蒜爆香；

3、聞到香味后，放入處理后的鮮蝦；

4、翻炒至蝦變色，加入花椒粒；

5、再加入干辣椒；

6、翻炒均勻后，加入土豆塊；

7、迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊；

8、炒勻后，加入牛百葉；

9、加入一大勺生抽；

10、再加入1小勺陳醋；

11、翻炒均勻，最后加入芹菜段、豆腐絲和泡椒，再加入少許糖，炒勻即可；

小貼士：

1、 麻辣香鍋不拘泥于定式，可按照個人喜歡搭配；

2、 食材要按照易熟程度先后放入，難熟的優(yōu)先放入；

3、 生抽和辣椒醬中均含有鹽分，所以不需另外加鹽；

4、 加少許糖可以使菜的味道更加鮮美，最好不要省略。