中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，營養(yǎng)與藥用價值都很高。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽，使人體提高對疾病的免疫能力，延緩衰老。

此外，猴頭菇中的不飽和脂肪酸能夠調(diào)節(jié)血脂，對心血管疾病患者大為有益。同時，猴頭菇對癌癥的預(yù)防作用也令人贊嘆。