粵人稱豬血為豬紅，最大的功效能防治缺鐵性貧血和幫助排出體內(nèi)有害物質(zhì)。常用粉筆的教師、掃街的環(huán)衛(wèi)工人及貧血者可作調(diào)理湯飲之料。

材料：

豬紅500～750克、韭黃50克、姜絲10克、胡椒粉少許。

烹制：

豬紅漂洗凈，切塊；韭黃洗凈、切段。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，下豬紅和姜絲，改文火滾至剛熟，下韭黃、鹽、麻油便可，進飲時下或不下胡椒粉均可。