玉米面是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，很多人都喜歡吃玉米面發(fā)糕，因?yàn)橛衩酌姘l(fā)糕味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃玉米面發(fā)糕對(duì)人體有很大的好處，那么大家知道玉米面發(fā)糕的做法嗎？玉米面發(fā)糕的家庭做法大家知道嗎？ 

玉米面的介紹

玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為黃金作物。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

玉米面沒有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國(guó)和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條，玉米粉改良食品中較好的一種，成品已經(jīng)熟化，使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右就可以食用，顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。

玉米面發(fā)糕

材料

玉米面75克 ，普通面粉75克。

輔料

燕牌酵母4克 ，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許。

做法

1、將玉米面和普通面粉放入盆內(nèi)拌勻，酵母用適量溫水調(diào)勻，靜置發(fā)酵；

2、待面發(fā)酵至原體積的2倍大時(shí)，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘；

3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鐘即可；

4、將蒸好的發(fā)糕略微晾會(huì)，用牙簽沿飯盒壁游走一圈，倒扣出發(fā)糕；切塊，開吃。

玉米面發(fā)糕

材料

普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細(xì)砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量。

做法

1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。

2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。

3、面粉中加入細(xì)砂糖。

4、將玉米粉溶液倒入面粉中。

5、將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A。

6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵。

7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干。

8、鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。