可能在很多人認(rèn)為蔬菜一定要煮熟了吃才最健康，其實(shí)不然，有些蔬菜煮熟了之后，反而會(huì)破壞掉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。所以對(duì)于這些蔬菜來(lái)說(shuō)，生吃才是最佳的吃法。那么哪些蔬菜生吃最營(yíng)養(yǎng)呢？

有些蔬菜生吃營(yíng)養(yǎng)更高

燒煮的食物會(huì)損失其中大量的維生素以及人體必需的微量元素。例如煮過(guò)的白菜會(huì)因此損失75%的維生素C以及1/4的抗氧化物質(zhì)。想要最大限度的獲得營(yíng)養(yǎng)，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它們要足夠的新鮮！生吃食物還能幫助減肥。通常來(lái)講，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的時(shí)間來(lái)咀嚼，這可以帶來(lái)強(qiáng)烈的飽腹感。這樣的話，我們的進(jìn)食量就會(huì)減少，而且蔬菜中的纖維素可以減少其他食物中碳水化合物的攝入。生食家畜肉和生魚肉也同樣對(duì)保持身材有益處，它們所含的蛋白質(zhì)可以很好的被人體吸收，并且不會(huì)因?yàn)橹|(zhì)的添加物而變重。

哪些蔬菜適合生吃

1、西紅柿

西紅柿是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的蔬菜，西紅柿不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母叩摹Ｎ骷t柿當(dāng)中不僅含有人體所需的維生素C，還含有大量的番茄紅素。常吃西紅柿，不僅可以預(yù)防和治療感冒，還可以抗動(dòng)脈粥樣硬化，抗氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。所以說(shuō)，西紅柿是人體健康不可多得的天然保健品。

不過(guò)，如果西紅柿經(jīng)過(guò)高溫煮熟之后再吃的話，西紅柿當(dāng)中的維生素C就會(huì)遭到破壞，所以說(shuō)，對(duì)于需要補(bǔ)充維生素C的人來(lái)說(shuō)，生吃西紅柿是最好的。不過(guò)，對(duì)于需要番茄紅素的人們來(lái)說(shuō)，當(dāng)然還是煮熟之后的西紅柿更適合，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫加熱，西紅柿當(dāng)中的番茄紅素會(huì)明顯上升。

2、萵苣

萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜，用水果刀削掉皮，可以直接拿著吃，口感爽脆清涼，深受人們喜愛(ài)。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方面來(lái)說(shuō)，萵苣中的鉀元素有利尿功能，對(duì)水腫患者有一定療效。另外，萵苣中含有多種礦物質(zhì)元素和維生素，有助于人體神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)。如果熟吃，萵苣中的很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，因此更適合生吃。