米飯是我們每天都少不了的主食之一，但是有研究指出吃白米飯或許與糖尿病也有關(guān)系，這是怎么回事呢？

米飯是不是糖尿病的罪魁禍首

世界著名醫(yī)學雜志“英國醫(yī)學雜志”發(fā)表了一項針對中國、日本和美國三個國家的研究：吃白米飯最多的人患糖尿病的風險比起吃白米飯最少的人增加了55%。對于這個結(jié)論，很多人都理解為是糖尿病的罪魁禍首，并決定再也不吃白米飯了。專家說糖尿病的病因是多方面的，飲食只是其中之一，所以說白米飯是糖尿病的罪魁禍首是不合適的。但是吃太多的白米飯確實是糖尿病的一個危險因素，因為白米飯經(jīng)過處理后，很容易消化，導致飯后血糖迅速上升，如果沒有足夠的運動來消耗血糖，那么人體在餐后總是處于高血糖的狀態(tài)，會增加脂肪的合成，最終得到糖尿病。即便如此，只要烹調(diào)方式是合理的，我們不必拒絕白米飯，完全可以放心地吃。

糖尿病人怎么吃米飯

我們做米飯的時候都會在米飯開鍋之后進行燜置，以達到米飯柔軟香甜，但是糖尿病人不可以這樣吃。糖尿病人要吃剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”，因為這樣能延長胃腸道消化吸收的時間，一定程度上能減小血糖的波動。在家里用電飯鍋做米飯很好掌握“火候”，但要想避免做出“黏米飯”，還有兩個小竅門：一是洗米不要超過3次，否則米里的營養(yǎng)就會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少；二是先把米泡0。5—1小時，可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

糖尿病人不能吃什么食物

1、糯米

大米在人體內(nèi)進行代謝的話會產(chǎn)生很多葡萄糖，要知道，糯米比普通大米含糖量更高。糖尿病是一種血糖紊亂的疾病，所以糖尿病患者不應(yīng)該吃米飯，特別是糯米。

2、爆米花

爆米花是許多人最喜歡的食物，但爆米花主要是淀粉。 它會在體內(nèi)代謝成糖，因此它不適合糖尿病患者進食。 更何況爆米花是一種油炸食品，這也不適合糖尿病人吃。