很多人很喜歡用洋蔥來(lái)做菜，因?yàn)檠笫[有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。洋蔥有散瘀解毒的功效而且能治感冒和風(fēng)寒。但是切洋蔥卻是讓很多家庭主婦痛苦的一件事，因?yàn)橥苋菀滓贿吳幸贿叡谎笫[刺激得流淚。那么洋蔥為什么會(huì)辣眼睛呢？怎樣切洋蔥不辣眼睛？

洋蔥為什么會(huì)辣眼睛

洋蔥讓我們流淚是因?yàn)樗鼤?huì)釋放一種叫催淚因子的化學(xué)物質(zhì)，刺激我們的眼睛。單純只是剝開(kāi)一個(gè)洋蔥并不會(huì)讓我們流淚。但是如果你去剁、切、搗或壓它，洋蔥的細(xì)胞會(huì)裂開(kāi)，讓兩種通常分開(kāi)的物質(zhì)混合起來(lái)，成為一種類似催淚瓦斯的強(qiáng)大化學(xué)武器。

洋蔥辣眼睛有什么壞處

洋蔥辣眼睛對(duì)眼睛沒(méi)有什么壞處。洋蔥中的刺激性物質(zhì)不是直接作用于眼睛，而是給鼻子一個(gè)刺激，鼻子的感受器給眼睛的效應(yīng)器一個(gè)信號(hào)，告訴眼睛，你要流淚了。所以眼睛就會(huì)流淚，這種流淚方式具有清潔眼眶和排毒的作用，對(duì)眼睛沒(méi)有什么壞處。

怎樣切洋蔥不辣眼睛

1、嚼口香糖

下眼瞼靠近鼻梁處有個(gè)小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用來(lái)排出多余淚液。切蔥時(shí)辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時(shí)上下頜不斷開(kāi)合，會(huì)在內(nèi)部形成負(fù)壓把淚液通過(guò)這個(gè)小孔吸到口腔。這樣眼里沒(méi)多余的淚液就不會(huì)流淚了。

2、洋蔥冷藏

在切之前把洋蔥放入冰箱冷藏，5到10分鐘之后取出再切，此時(shí)洋蔥溫度較低刺激性氣味就會(huì)揮發(fā)會(huì)減少，切洋蔥的時(shí)候沒(méi)這么刺激。

3、用濕潤(rùn)的刀具切洋

切洋蔥的時(shí)候經(jīng)常把刀用水洗一下再切，揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)被菜刀上的水吸收，更不容易辣眼睛。

4、稍微加熱

對(duì)準(zhǔn)備切的洋蔥稍稍加熱，比如熱水泡一分鐘再切，嗆的感覺(jué)就沒(méi)那么明顯了。如無(wú)熱水，可以把洋蔥放進(jìn)微波爐低火加熱一下，效果也很好。

5、用濕潤(rùn)的刀具切洋蔥

用濕潤(rùn)的刀具切洋蔥也是個(gè)不錯(cuò)的方法，在切的時(shí)候經(jīng)常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前，最好在菜刀上抹點(diǎn)植物油，這樣一來(lái)切時(shí)就不流淚了。