都說(shuō)吃魚(yú)有益健康，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量豐富又容易消化，更因?yàn)槌贼~(yú)對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。不過(guò)，雖然魚(yú)肉健康，但是，魚(yú)肉做起相對(duì)比較麻煩，經(jīng)常吃魚(yú)也不是很方便。現(xiàn)在，市場(chǎng)上有各種各樣的罐頭魚(yú)，但是很多人總覺(jué)得罐頭魚(yú)毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)，不敢購(gòu)買(mǎi)。罐頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)到底如何？是否真的毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

罐頭魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)嗎

魚(yú)肉罐頭通常是由魚(yú)肉經(jīng)過(guò)清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成。魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做魚(yú)肉罐頭時(shí)都有高溫滅菌的處理過(guò)程。高溫會(huì)不會(huì)影響?hù)~(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)呢？其實(shí)高溫加熱過(guò)程對(duì)魚(yú)肉中豐富的蛋白質(zhì)和n-3脂肪酸不會(huì)有太大影響。

魚(yú)肉中的B族維生素很怕熱，加熱會(huì)造成大量損失，而且長(zhǎng)期儲(chǔ)存還會(huì)進(jìn)一步降低。不過(guò)魚(yú)類(lèi)并不是B族維生素的最佳來(lái)源，可以通過(guò)粗糧等其他食物獲得。

當(dāng)然魚(yú)肉罐頭在加工過(guò)程中也有好處。罐頭制作過(guò)程中的高溫高壓加熱能夠使魚(yú)骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，使得魚(yú)骨中的鈣含量大幅增加。而其中的鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)則并沒(méi)有損失。

可見(jiàn)，新鮮魚(yú)和罐頭魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有很大差異，罐頭魚(yú)可以作為魚(yú)肉的一種來(lái)源。

罐頭魚(yú)保存時(shí)間長(zhǎng)是加防腐劑嗎

罐頭魚(yú)的保質(zhì)期高達(dá)24個(gè)月，很多消費(fèi)者以為這是因?yàn)槠渲泻蟹栏瘎?。其?shí)不然。罐頭是一類(lèi)重要的食品加工方法，就是把原料放在經(jīng)排氣的密閉容器中，用高溫進(jìn)行處理，殺滅各種微生物和細(xì)菌，破壞酶類(lèi)的活性，防止外界污染和氧氣進(jìn)入，從而讓食品長(zhǎng)期保持穩(wěn)定可食狀態(tài)。因此，大部分罐頭魚(yú)中都沒(méi)有添加防腐劑，消費(fèi)者可以放心食用。

孕婦可以吃罐頭魚(yú)嗎

罐頭魚(yú)對(duì)很多朋友來(lái)說(shuō)想必不再陌生，由于罐頭魚(yú)是屬于加工制品，往往添加劑的含量較高，而且伴隨加工的過(guò)程，魚(yú)的天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往會(huì)流失，所以不建議孕婦吃罐頭魚(yú)，取而代之的應(yīng)該是以新鮮的魚(yú)作為蛋白質(zhì)方面的補(bǔ)充。另外，目前罐頭魚(yú)的魚(yú)的質(zhì)量也不好把關(guān)，而且在加工過(guò)程中也不排除百分百干凈，始終沒(méi)有自己家里做的好吃。所以無(wú)論從那個(gè)方面講，孕婦吃罐頭魚(yú)都是不好的。