說到大蔥，我們立刻想到的就是白綠相間、氣味濃烈的日常蔬菜。蔥是生活中最常用的調味食材，是一種草本植物，生食味辛辣。不過真正把蔥吃對的人很少。蔥的功效這么多，只用它來調味就太可惜了，趕緊看看，會吃就是賺到。

蔥的功效

蔥雖然很普通，但是營養(yǎng)價值卻很豐富。它含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質等，對人體有非常大益處。中醫(yī)認為：大蔥還是一味非常重要的藥材，這才有了一句俗語“一根蔥，祛病松”。在我國的古代醫(yī)藥典籍中很多都有提到蔥的藥用價值。比如《用藥心法》云：通陽氣，發(fā)散風邪?！侗静菥V目》：蔥乃釋家五葷之一?！痘钊藭穫^痛如破，連須蔥白湯主之。

1.預防流感，治療感冒

換季是感冒多發(fā)時期，人體還未適應突如其來的降溫，抵抗力下降，一不小心就會被傳染。這時蔥白就非常有用了。將蔥白和大蒜切成小片，放在紗布口罩里，在人群密集的地方時，帶上口罩就能有效預防流感。

2.抗貝類過敏

很多人喜歡吃貝類食物，但是經常會引起過敏性咳嗽、拉肚子等狀況。蔥可以緩解寒氣、殺菌消毒，在烹飪貝類食物時放些蔥，能有效抵抗過敏。

3.解毒調味

大蔥味辛、性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡心發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有一稀丙基硫醚、草酸、鈣。別外，還有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生互B、C、煙酸等到多種營養(yǎng)成分。

4.預防癌癥

香蔥中所含的果膠，能夠有效地減少結腸癌的發(fā)生，具有抗癌的作用。富含的蒜辣素也能夠明顯地抑制癌細胞生長發(fā)育。蔥中還含有微量元素硒，可以使胃液中的亞硝酸含量顯著下降，對預防胃癌及多種癌癥有一定的功效。

5.發(fā)汗抑菌

夏天熱的時候，最怕有汗發(fā)不出。而大蔥具有刺激身體汗腺，起到發(fā)汗散熱的作用。蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥里含有大蒜素，有抵御細菌、病毒的作用。尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制非常明顯。

吃蔥的誤區(qū)

誤區(qū)1：吃的部位不對

人們經常食用的是蔥白，它含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素等元素，有很高的藥用保健價值。而許多人認為大蔥的這些功效只是蔥白有，蔥葉營養(yǎng)價值不高。其實蔥葉營養(yǎng)價值葉也很高。蔥葉中含有豐富的維生素C，胡蘿卜素，微量元素等。蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。

誤區(qū)2：吃法不對

蔥綠加熱會使營養(yǎng)成分被快速分解，香味也會隨之減少，有經驗的大廚一般會在出鍋前或上桌前撒上一把蔥，不僅美觀，而且最可以大限度地保持了蔥綠的營養(yǎng)價值。

關于蔥的吃法你學會了嗎？快用到下一頓飯菜烹調中吧，給自己和家人帶去健康美味！