雞蛋是我們生活中常見的一種食材，雞蛋里面含有人體所需要的卵磷脂和氨基酸，能夠提高抵抗力和免疫力，提高了其智力，但是只有選擇正確的吃雞蛋方法，才能夠吸收其里面的營(yíng)養(yǎng)。

吃雞蛋容易陷入4個(gè)誤區(qū) 

1、雞蛋的顏色越深，就說明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高

部分人群認(rèn)為紅殼的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以會(huì)挑選紅殼的雞蛋，其實(shí)不然。蛋殼的顏色是由卵殼卟啉決定的，不能以顏色來(lái)判斷雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低。影響雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素是雞的飲食。其實(shí)蛋黃的顏色越高越好，蛋黃里面的色素包括黃體素，葉黃素，胡蘿卜素以及玉米黃質(zhì)等，蛋黃的顏色越深就說明是含有的色素就會(huì)越高。

2、煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)，功效越強(qiáng)

如果雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)的話，在蛋黃里面所含有的亞鐵離子會(huì)和蛋白里面的物質(zhì)結(jié)合會(huì)生成硫化亞鐵，不容易被身體所吸收，如果煎雞蛋過老的話會(huì)降低里面的氨基酸成分，在身體里面產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)，對(duì)身體帶來(lái)嚴(yán)重的影響。

3、不管怎么吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)都一樣

我們生活中吃雞蛋的方法有多種，比如煎炸、蒸煮雞蛋或者炒。其實(shí)蒸雞蛋或者煮雞蛋能夠讓人們吸收100%的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，煎炸雞蛋的話只能吸收98%。

4、生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更好

部分人群認(rèn)為吃生雞蛋具有滋潤(rùn)嗓音以及潤(rùn)肺的效果，其實(shí)不然，如果是吃生雞蛋的話容易誘發(fā)細(xì)菌的感染，在生雞蛋里面含有豐富的抗生物素蛋白，會(huì)影響到身體對(duì)雞蛋中生物素的吸收，從而導(dǎo)致患者全身無(wú)力、皮膚發(fā)炎，沒有食欲以及肌肉疼痛等。

另外生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)非常致密，里面含有的抗胰蛋白酶不容易被身體所吸收。吃生雞蛋也會(huì)帶有一定的興奮，抑制了人們的中樞神經(jīng)，減少了胃液唾液及腸液的分泌，容易引起消化不良，必須要把雞蛋高溫煮熟之后才能吃。

溫馨提示

吃雞蛋的時(shí)候避免走進(jìn)以上誤區(qū)，在蛋黃里面含有大量的卵磷脂，是一個(gè)強(qiáng)有力的乳化劑，可以提高大腦功能，每天堅(jiān)持吃1~2個(gè)雞蛋即可。