胡蘿卜不僅是一種美味健康的蔬菜，而且具有很多藥用價(jià)值。它含有大量的植物纖維、胡蘿卜素和維生素。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克 。

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜素是胡蘿卜中重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一，它屬于一種脂溶性物質(zhì)，能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A對(duì)人體健康有著重要的作用，它可以促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作，增強(qiáng)人體的抵抗力；同時(shí)還可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等疾病。此外，胡蘿卜素還可以轉(zhuǎn)化為抗氧化劑，可以減少體內(nèi)的自由基，延緩衰老過程。

除了胡蘿卜素外，胡蘿卜還含有豐富的膳食纖維和多種維生素。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積和柔軟度，有助于預(yù)防便秘和結(jié)腸癌等疾病。多種維生素如維生素C、維生素E等也具有很好的抗氧化作用，可以幫助身體抵御自由基的侵害。

胡蘿卜功效與作用

1、中醫(yī)

在傳統(tǒng)中醫(yī)中，胡蘿卜被認(rèn)為具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、健脾和胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效。

2、西醫(yī)

胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于預(yù)防夜盲癥、皮膚干燥、角膜軟化等眼部疾?。簧攀忱w維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防結(jié)腸癌、糖尿病等疾??；鐵元素則可以促進(jìn)血紅蛋白的合成，有助于預(yù)防貧血等疾病。此外，胡蘿卜還含有豐富的鉀元素，可以幫助維持正常的血壓水平，預(yù)防心腦血管疾病。

除了作為食材外，胡蘿卜還可以用來制作各種美容護(hù)膚品。例如，可以將新鮮的胡蘿卜汁涂抹在臉上，可以使肌膚更加光滑細(xì)膩；將胡蘿卜汁加入面霜中，可以增加面霜的營(yíng)養(yǎng)成分，使其更加滋潤(rùn)保濕；將胡蘿卜汁加入到洗發(fā)水中，可以使頭發(fā)更加柔軟有光澤。此外，還可以將胡蘿卜切成小塊，放入攪拌機(jī)中打成泥狀，涂在身體上進(jìn)行按摩，可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助于減肥瘦身。

總之，胡蘿卜是一種非常營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高的蔬菜。它不僅味道鮮美可口，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康有著重要的作用。我們應(yīng)該在日常飲食中多食用胡蘿卜，以保持身體健康和美麗。