堿面具有多種功效與作用，如中和胃酸、改善面食口感、去除油污、輔助治療胃酸過多、在食品加工中發(fā)揮重要作用等。

1. 中和胃酸：堿面呈堿性，對于胃酸分泌過多導致的胃部不適，如燒心、反酸等，有一定的中和作用，有助于緩解癥狀。

2. 改善面食口感：在制作面食時加入適量堿面，能使面食更加筋道、有嚼勁，提升口感和風味。

3. 去除油污：堿面的堿性特質使其具有較強的去污能力，可用于清潔廚房中的油污。

4. 輔助治療胃酸過多：對于輕度胃酸過多引起的消化不良、胃痛等癥狀，適量食用含堿面的食物可能有輔助改善作用。

5. 食品加工作用：在食品工業(yè)中，堿面常用于制作皮蛋、面條等，能改變食物的質地和色澤。

總的來說，堿面在日常生活和食品加工中都有一定的用途，但使用時需注意適量，避免過度攝入對身體造成不良影響。