蒸熟的米飯冷凍后一般是可以食用的，但需考慮保存時間、保存條件、米飯狀態(tài)、解凍方式以及個人身體狀況等因素。

1. 保存時間：如果米飯在冷凍狀態(tài)下保存時間較短，比如一周以內，通常其質量和安全性相對有保障，食用后不太容易引起健康問題。但如果保存時間過長，可能會滋生細菌、霉菌等微生物，影響食用安全。

2. 保存條件：良好的密封保存條件能減少米飯與外界空氣、水分的接觸，降低污染和變質的風險。若保存不當，米飯容易受到污染。

3. 米飯狀態(tài)：冷凍前米飯新鮮、無變質，冷凍后其質量相對較好。但如果冷凍前米飯已經有異味、變色等異常，那么冷凍后也不建議食用。

4. 解凍方式：正確的解凍方式很重要。應將米飯在冰箱冷藏室緩慢解凍，避免在室溫下快速解凍，以防細菌滋生。

5. 個人身體狀況：對于腸胃功能較弱的人群，即使米飯冷凍后未變質，食用后也可能出現消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

總之，蒸熟的米飯冷凍后能否食用不能一概而論，要綜合考慮上述多種因素。在食用前，應仔細觀察米飯的狀態(tài)，確保其無異味、無變色、無異常質地，并且要選擇合適的解凍方式。如果食用后出現不適，應及時就醫(yī)。