冷凍 8 個月的肉是否能吃，取決于多個因素，包括肉的種類、冷凍條件、包裝情況、解凍方式以及肉的初始新鮮度等。

1. 肉的種類：不同種類的肉在冷凍后的可食用期限有所不同。例如，豬肉和牛肉在理想冷凍條件下可保存較長時間，但雞肉和魚肉相對較短。

2. 冷凍條件：穩(wěn)定且適宜的低溫環(huán)境對肉的保存至關重要。一般來說，零下 18 度以下能較好地保持肉的質量，如果冷凍溫度波動較大，可能會加速肉的變質。

3. 包裝情況：良好的密封包裝能有效防止肉與外界空氣、水分接觸，減少細菌污染和氧化。若包裝破損或不嚴密，肉容易變質。

4. 解凍方式：正確的解凍方法能減少肉中營養(yǎng)成分的流失和細菌滋生。建議在冰箱冷藏室緩慢解凍，避免在室溫下長時間解凍。

5. 肉的初始新鮮度：新鮮的肉在冷凍前處理得當，如去除雜質、及時冷藏，冷凍后的可食用性相對較高。

綜上所述，冷凍 8 個月的肉能否食用不能一概而論，需要綜合考慮上述多種因素。為了確保食品安全和健康，建議謹慎判斷，如有異味、變色、質地異常等情況，應避免食用。