放置一晚上的三文魚是否能食用，取決于多種因素，如儲(chǔ)存條件、三文魚的新鮮程度、處理方式、環(huán)境溫度以及三文魚的初始質(zhì)量等。

1. 儲(chǔ)存條件：如果三文魚在冷藏條件下（0-4 攝氏度）妥善保存，并且使用保鮮膜或密封容器包裝，一晚上后通常仍可食用。但如果是在常溫環(huán)境下放置，尤其是溫度較高時(shí)，細(xì)菌容易滋生，食用風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。

2. 三文魚的新鮮程度：新鮮的三文魚在合適的儲(chǔ)存條件下能存放更久。若購買時(shí)三文魚已經(jīng)不太新鮮，放置一晚上后變質(zhì)的可能性較大。

3. 處理方式：如果在處理三文魚時(shí)，刀具、案板等工具清潔衛(wèi)生，且切割后沒有受到其他污染，相對(duì)來說保存時(shí)間會(huì)長一些。反之，如果處理過程不衛(wèi)生，一晚上后可能就不適合食用。

4. 環(huán)境溫度：低溫環(huán)境有助于延緩細(xì)菌繁殖，高溫則會(huì)加速食物變質(zhì)。例如，夏季室溫下放置一晚上的三文魚，變質(zhì)的概率較大；冬季室溫較低時(shí)，情況可能會(huì)好一些。

5. 三文魚的初始質(zhì)量：優(yōu)質(zhì)、無損傷、無異味的三文魚，其自身的抗菌能力相對(duì)較強(qiáng)，放置一晚上后食用的安全性相對(duì)較高。而本身質(zhì)量欠佳的三文魚，放置一晚上后可能就不宜食用。

綜上所述，判斷放置一晚上的三文魚能否食用，需要綜合考慮上述多個(gè)因素。為了確保食品安全和健康，建議盡量在新鮮時(shí)食用三文魚，如果對(duì)其是否可食用存在疑慮，最好避免食用。