減肥期間吃面條，營養(yǎng)搭配有保證蛋白質(zhì)攝入、增加蔬菜攝入、控制脂肪添加3大原則，涉及選擇優(yōu)質(zhì)蛋白食物、搭配多種色彩蔬菜、控制油脂用量等方面。

1. 保證蛋白質(zhì)攝入：蛋白質(zhì)是身體重要組成部分，能增加飽腹感、提高新陳代謝。減肥期間吃面條時，可搭配瘦肉，如雞肉、牛肉，脂肪含量低且富含蛋白質(zhì)；也可選擇魚類，像三文魚、鱈魚，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸；還能添加豆類制品，如豆腐、豆?jié){，植物蛋白豐富。

2. 增加蔬菜攝入：蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，熱量低、體積大，能增加飽腹感又不增加過多熱量。搭配面條時，可選擇綠葉蔬菜，如菠菜、生菜、油麥菜；也可搭配色彩豐富的蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿、黃瓜，不同顏色蔬菜營養(yǎng)成分不同，多種搭配能保證營養(yǎng)均衡；還可加入菌類，如香菇、平菇、金針菇，增加食物風味和營養(yǎng)。

3. 控制脂肪添加：過多脂肪攝入會導致熱量過剩，不利于減肥。煮面條時，應控制油脂用量，避免使用過多動物油，可選擇植物油，如橄欖油、玉米油；減少添加高熱量醬料，如花生醬、沙拉醬，可選擇低熱量的醬料，如醋、醬油、芥末；若吃湯面，可將表面浮油撇去，減少脂肪攝入。

4. 合理搭配主食：面條本身是碳水化合物，可搭配其他粗糧，如玉米、紅薯、燕麥，增加膳食纖維攝入，延緩碳水化合物吸收，避免血糖快速上升。

5. 注意食物比例：一般來說，蛋白質(zhì)類食物應占食物總量的20% - 30%，蔬菜應占50%左右，面條等主食占20% - 30%，這樣的比例能保證營養(yǎng)均衡又控制熱量攝入。

減肥期間吃面條，通過遵循保證蛋白質(zhì)攝入、增加蔬菜攝入、控制脂肪添加這3大營養(yǎng)搭配原則，合理選擇食物和控制食物比例，能在享受面條美味的同時，滿足身體營養(yǎng)需求，又有助于控制熱量攝入，達到減肥目的。