為讓11歲男孩達到身高體重標準，飲食秘訣涉及保證蛋白質(zhì)攝入、補充鈣質(zhì)、攝入維生素、控制脂肪與糖分、注重食物多樣性等。

1. 保證蛋白質(zhì)攝入：蛋白質(zhì)是身體發(fā)育的重要物質(zhì)。瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且含鐵豐富，有助于預防缺鐵性貧血；魚類脂肪多為不飽和脂肪酸，易于消化吸收，還對大腦發(fā)育有益；蛋類含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；豆類含有豐富的植物蛋白，同時富含異黃酮等生物活性成分，對身體健康有諸多好處。

2. 補充鈣質(zhì)：鈣是骨骼發(fā)育的關鍵元素。牛奶不僅鈣含量高，而且鈣、磷比例合適，還含有維生素D、乳糖等促進鈣吸收的因子；豆制品如豆腐、豆?jié){等，也是鈣的良好來源；蝦皮的鈣含量極高，適量食用可有效補充鈣質(zhì)。

3. 攝入維生素：維生素對維持身體正常生理功能至關重要。新鮮蔬菜如菠菜、西蘭花等，富含維生素C、維生素K等多種維生素；水果如橙子、蘋果等，能提供豐富的維生素和膳食纖維，有助于增強免疫力和促進腸道蠕動。

4. 控制脂肪與糖分：過多的脂肪和糖分會導致肥胖，影響身高體重的正常發(fā)育。應減少油炸食品、蛋糕、糖果等高脂肪、高糖食物的攝入，選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉等。

5. 注重食物多樣性：每天應攝入谷類、薯類、肉類、蛋類、奶類、豆類、蔬菜、水果等多種食物，以保證各種營養(yǎng)素的全面攝入。避免孩子養(yǎng)成挑食、偏食的習慣，確保飲食均衡。

6. 合理安排餐次：遵循三餐兩點的原則，定時定量用餐。早餐要吃好，提供足夠的能量和營養(yǎng)；午餐要吃飽，保證各種營養(yǎng)素的充足供應；晚餐要吃少，避免加重腸胃負擔。在兩餐之間可以適當安排加餐，如喝一杯牛奶、吃一個水果等。

要讓11歲男孩達到身高體重標準，需在飲食上多方面綜合考慮。保證蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素的攝入，控制脂肪與糖分，注重食物多樣性和合理安排餐次等，都有助于孩子獲得全面均衡的營養(yǎng)，促進其健康成長。若對孩子的飲食營養(yǎng)有疑問，可咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師。