原料：

　　蝦300克，姜一小塊，蔥蒜少許，

　　料汁：

　　料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙，鹽少許

　　做法：

　　1、將蝦沖洗一下，減掉蝦須；

　　2、用牙簽從蝦的倒數(shù)第二節(jié)將蝦線挑出；

　　3、蔥姜蒜切末；

　　4、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香；

　　5、放入蝦翻炒幾下，放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調(diào)料事先

　　調(diào)好，一齊倒入；

　　6、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色；

　　7、打開鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可。

　　小貼士：

　　1、在處理蝦時(shí)一定要將蝦線去掉，蝦身體內(nèi)的臟東西全在里面了，就是蝦背部的一條黑線，用牙簽

　　在蝦背倒數(shù)第二節(jié)能夠輕松挑出。

　　2、蝦很易熟，當(dāng)蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鐘左右即可，蝦炒的太老反而不好吃。

　　3、我覺得這個(gè)菜不放鹽也很好吃。