現代研究發(fā)現，土豆含有豐富的碳水的化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷，一定量的蛋白質、鈣、硒、鐵和少量的胡蘿卜素、維生素B等。對于食欲不振、消化道潰瘍、習慣性便秘、皮膚濕疹等有食療作用。加上洋蔥的降血脂、抗衰老的功效，本菜實屬物美價廉、老少皆宜的健康菜肴。

　　制作材料：

　　主料：洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）500克

　　輔料：芹菜35克,香菜5克

　　調料：植物油100克,鹽3克,胡椒粉1克

    做法：

　　1. 將洋蔥剝去老皮洗凈，切成碎末；

　　2. 香菜、芹菜摘洗干凈切成碎末備用；

　　3. 土豆帶皮洗凈，放入鍋里加水，上火煮沸，加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止（不要煮得太熟，以免炒時土豆碎爛）；