菜名：蠔油雞翅

　　菜系及功效：粵菜菜譜

　　蠔油雞翅特點(diǎn)：廣東風(fēng)味菜。以雞翅為主料，經(jīng)炸、燜、煮而成。成菜雞翅金黃，配菜脆綠，汁稠味厚，肉質(zhì)軟嫩。廣東喜食雞翅。

　　蠔油雞翅原料：雞翅中段500克青江菜250克蔥段20克，姜片25克，蠔油40克，味精1克，精鹽5克，糖、醬油各20克水200克，油300克

　　蠔油雞翅的做法：

　　雞翅用醬油腌5分鐘，油炸變色后取出；鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、蠔油、糖、水、味精，燜煮至汁稠；半鍋開水加精鹽，投入青江菜燙一下，撈出沖涼排盤，把煮好的雞翅排入即可。