粉絲鱔魚(yú)是家常菜譜里的常見(jiàn)菜，做法屬炒菜類。

　　菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝：炒

　　粉絲鱔魚(yú)的制作材料：

　　主料：鱔魚(yú)500克,粉絲150克

　　輔料：青蒜50克

　　調(diào)料：植物油25克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,蔥汁2克

　　粉絲鱔魚(yú)的做法

　　1.　蒜苗洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段；

　　2.　粉絲用溫水泡軟；

　　3.　火鍋調(diào)料剁碎；姜、蒜洗凈切末；

　　4.　將鱔魚(yú)肉洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，用鹽、蔥姜汁、料酒腌漬入味；

　　5.　鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱，放入鱔魚(yú)段煸炒；

　　6.　下入干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末、火鍋調(diào)料翻炒入味；

　　7.　倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚(yú)和粉絲成熟入味；

　　8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

　　粉絲鱔魚(yú)的制作要訣：

　　本品需火鍋調(diào)料適量。

　　食物相克

　　鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。