紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

　　這道粥加入了紫薯和銀耳，不僅具有滋陰潤(rùn)燥的功效，而且，紫薯的加入，讓粥的色澤更加充滿食欲，并且，具有潤(rùn)腸通便和降壓的功效。

　　材料：

　　大米半小碗；銀耳4，5朵；紫薯（小個(gè)頭的）2個(gè)；蜂蜜或者白糖

　　步驟：

　　1. 將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。

　　2. 用溫水泡發(fā)銀耳，然后去蒂并撕成小塊的銀耳。

　　3. 鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　4. 小火約40分鐘后稠度合乎你的需要的時(shí)候，調(diào)入蜂蜜即可享用拌勻即可（煮粥的這過程中，一定要用勺子多次操底）。